Les activités informelles alimentaires constituent dénormes potentialités économiques pour la ville de Bouaké. Elles donnent en effet une réponse probante aux besoins alimentaires et au chômage des jeunes. Cependant, labsence dencadrement de ce secteur peut entrainer toutes sortes de problèmes environnementaux et sanitaires. Ainsi, le sujet soulève le problème des risques environnementaux et sanitaires induits par lémergence des activités informelles alimentaires dans la ville de Bouaké. En conséquence, lobjectif de ce livre est de contribuer à une meilleure connaissance des problèmes environnementaux et sanitaires liés au dynamisme de ces activités informelles alimentaires. La démarche méthodologie adoptée pour cette étude sappuie sur la recherche documentaire et lenquête de terrain. Les résultats obtenus indiquent que les acteurs du secteur informel alimentaire gèrent de façon inadéquate les ordures produites par leurs activités. En effet, 77,9% de ces acteurs évacuent les ordures dans les espaces libres et les caniveaux. En outre, ce secteur dactivité participe à la dégradation de la qualité de lair à travers les fumées produites et les odeurs suffocantes.

N'Guessan Kouassi Oscar, a eu un BAC + 5 en Géographie humaine option environnement. Depuis, 2016 il est inscrit en thèse de Géographie à l'Université Alassane Ouattara (Côte d'Ivoire).